一、泡椒的做法

食材：红尖椒500克。

辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺。

步骤：

1．买新鲜的小红尖椒。

2．用剪刀剪去辣椒蒂。

3．加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。

4．仔细冲洗干净。

5．沥干水分。

6．然后用凉白开再清洗两遍。

7．用牙签将辣椒插上眼。

8．泡入泡菜坛子里。

9．加入腌制盐。

10．加入高度白酒。

11．盖好盖子，坛沿里加入凉白开水。

12．放置20天后即可食用。

二、泡椒含有什么营养价值

泡椒是一种常见的调味品，它的主要成分是辣椒。辣椒的营养价值丰富，含有多种对人体有益的成分。

首先，辣椒含有丰富的维生素C。维生素C是一种**的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的损害，防止**老化，增强免疫系统的功能。此外，维生素C还可以帮助身体吸收铁质，预防贫血。

其次，辣椒含有丰富的维生素A。维生素A对于维持视力、皮肤和黏膜的健康非常重要。它还可以帮助身体抵抗**，促进骨骼发育。

再次，辣椒含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、B2、B3、B**B9。这些维生素对于维持神经系统的正常运作、促进能量代谢、维持皮肤和眼睛的健康都非常重要。

此外，辣椒还含有丰富的矿物质，如钾、镁、铁、钙等。这些矿物质对于维持心脏健康、骨骼健康、血液循环等都有重要作用。

辣椒还含有丰富的膳食**，可以帮助改善肠道功能，预防**，降低胆固醇和血糖。

泡椒中的辣椒还含有一种名为辣椒素的物质，它具有提高****、****的作用，有助于**。同时，辣椒素还具有**、**的效果。

然而，虽然泡椒有这么多的营养价值，但是也不能过量食用。因为辣椒中的辣椒素会刺激胃黏膜，过量食用可能会引起胃部不适，甚至引发胃炎、胃溃疡等**。特别是对于胃酸过多、胃部敏感的人来说，更应该适量食用。

总的来说，泡椒是一种营养丰富的食品，适量食用可以为身体提供多种必需的营养素，但是也需要注意不要过量食用，以免对身体造成不良影响。

三、家常**泡辣椒的做法

主料

青红小辣椒100克

盐5克

姜片3-4片

花椒10粒

高度白酒10毫升

辅料

水适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

**泡椒的做法步骤

1

辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。

2

锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。

3

倒入适量水烧开，关火晾凉。

4

调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。

5

温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。

小窍门

泡菜瓶*好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量*酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。

四、泡椒是什么辣椒

泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜**有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。

泡椒分类

1.二荆条泡辣椒：这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；

2.**头泡辣椒：这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；

3.墨西哥泡辣椒：这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中运用得并不多见。

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五、怎么做泡椒

泡椒的做法：

准备食材：红辣椒500克，盐5克，冰糖20克，花椒3克，姜3片，高度白酒适量，清水600毫升。

1、首先红辣椒洗净，晾干水分。

2、准备的辅料。

3、锅中放入清水、冰糖、姜片、花椒、盐，大火煮开，煮出花椒的香味。

4、煮好的花椒水彻底放凉。

5、晾干的红辣椒，去掉根蒂。

6、玻璃容器提前沸水**，辣椒全部竖着排放何巨在容器中，倒入放凉的花椒水，基本没过辣场暗菊椒。

7、高度白酒倒入瓶中，不用多，大约用了半瓶50毫升。

8、保鲜膜封住瓶口，盖紧盖子，放置阴凉的地方，大约2周左右就光往可以食用，成品图是一个多月之后拍的。

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