一、麻花的意思

麻花的意思是中国的一种特色油炸面食小吃。

传说是东汉人柴文进**了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中天津以生产大麻花出名，山西稷山以咸香油酥出名，苏杭以原始工艺出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以大麻花出名。作法是以两三股条状的面拧在一起，油炸而成。

麻花因其制作简单，食用方便，被历来的文人墨客大加赞誉。宋代的大文豪苏东坡就曾定有一首赞美麻花的诗，《寒具诗》：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

制作方法：

麻花原料：面粉、花生油、盐、水。

1、将面粉放盆中，倒入面粉g、面粉放45g油、5g盐，用手将面粉和油搓均（油多则后面难操作），搓透后加水揉成面团（面团不可太硬），盖湿布饧20分钟。

2、将饧好的面团拿出再次揉均，搓成长条切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。

3、饧好后均匀的搓成细长条，两头向不同方向搓上劲，合并两头捏紧。

4、再重复一次，做成麻花生坯。

5、依次做好所有的小剂子，成麻花生坯。

6、锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯（2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热）。

二、麻花由来

相传很久以前，大营一带*蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作*蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。

麻花的由来：相传很久以前，大营一带*蝎横行，人们为了诅咒，每年阴历二月二，家家户户把和好的面拉成长条，扭作*蝎尾状，油炸后吃掉，称之为“咬蝎尾”。久而久之，这种“蝎尾”就演变成今天的麻花。

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，形容衣裤等因磨损而要破的样子。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。

三、麻麻花怎么食用

麻麻花在山西叫贼麻花，贼麻花不是用来做菜的，是一种调味品，做法是呛油，做汤，做面条时先往锅内放少量油，等油烧至高温(烧到冒油烟)时放入贼麻花呛出香味，之后马上放入其他蔬菜或者水，呛贼麻花时讲究时机，时间短了呛不出香味，时间长了会呛至焦糊，还有一种做法是拌凉菜吃，把葱花和贼麻花放到凉菜上面，把油烧至冒烟泼到上面再拌，凉菜就会有贼麻花的香味。

麻麻花土豆稀饭

1.准备所有食材。

2.米淘好；土豆切滚刀块。

3.水开下米，放土豆块，放点盐和麻油。

4.等土豆稀饭熬*的时候，把麻麻花用油炝一下（用锅或油勺都可）。

5.把炝好的麻麻花倒在土豆稀饭里，搅匀即可。炸麻花

材料

普通面粉200克.鸡蛋1个.小苏打粉1.5克.白糖20克.盐2克.水50克

做法

1、将所有原料放入盆中混合均匀揉成光滑面团，用盆盖上松驰30分钟。

2、擀成面片再切成细面条，将面条搓圆.再向相反方搓.再对折用手指套在面条上绕紧成为两股麻.花，再对折就成四股麻花，头子塞进活套里捏紧，麻花就做好了。

3、油锅七成热先放一个进去.立刻浮起颜色变黄，这时就可以大批放入炸至金黄捞出即可。

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