一、蔗糖与甘蔗有何区别

甘蔗为禾本科（Gramineae）植物，甘蔗Saharum sinensis RoxB，拉丁学名「Saharum」是指糖或甜的意思，「Sinensis」即中国，指甘蔗产於中国。在医*文献中*早记载於魏晋．陶弘景著《名医别录》，以后历代诸家本草都有沿用著录，又名竿蔗《随息居饮食谱》、干蔗《南方草木状》、薯蔗《南都赋》、竹蔗《食疗本草》。本草纲目引野史一书说：吕惠卿言凡草皆正生嫡出，惟蔗侧种，根上庶出，故字从庶也。嵇含作干蔗，谓其茎如竹竿也，这就是甘蔗的名源。

宋．王灼著《糖霜谱》说，蔗有四色：曰杜蔗，即竹蔗也，绿嫩薄皮，味*醇厚，专用作霜。曰西蔗，作霜色浅。曰芳蔗，亦名蜡蔗，即荻蔗也，亦可作沙糖。曰红蔗，亦名紫蔗，即昆仑蔗也，只可生啖，不堪作糖。凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之，味尤为隽永也。说明了古代甘蔗的种类和用途。

甘蔗味甘，平，**。主下气和中，助脾气，利大肠，消痰止渴，除心胸烦热，**。止呕哕反胃，宽胸膈。李时珍说：蔗，脾之果也。其浆甘寒，能泻火热；煎炼成糖，则甘温而助湿热。蔗浆消渴酒，自古称之。

按照中医*的功能，甘蔗有解热止渴，和中宽膈，生津**，助脾健胃，**，滋养的功效。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大**结，反胃呕吐，****，发烧口渴。甘蔗汁生饮*甘寒，适宜热病伤津，心烦口渴，身热尿赤，肺燥咳嗽，而热*病饮生蔗汁*好，喻为「天生复脉汤」。

但甘蔗汁煮热则*转温，则有补益功效，具有**补脾，和中下气，滋养保健功能。古人说甘蔗为脾果，是因为甘蔗汁入脾经，有助脾的作用。

然而无论对人多营养、有益的东西，还是有负面的作用，大都因食物的*味变化，和人的体质、虚实，是否相宜或禁忌等影响有密切关系。

甘蔗对於人体有很多功用益处，比如说甘蔗可解酒；但本草也说：共酒食，生痰；多食发虚热，动衄血（即流鼻血）。所以说甘蔗能解酒，却又会生痰（生痰是一种中医病症）。又说砂糖能解酒*，则不知经煎炼，便能助酒为热，与生浆之*异矣。这就是甘蔗或汁，生饮、热饮及制成糖等的*味作用都不同。举如晁氏著《客话》中说：「甘蔗煎糖则热，水成汤则冷。」确实如此，多吃糖会使身体生热，但发烧喉痛时台湾民间习用糖、淀粉冲温开水饮服也很有效。唐．王维诗：「饱食不须愁内热，大*还有蔗浆寒」，可知古人早已了解生蔗汁可用於清热、消食、解酒。然而生甘蔗甘寒，脾胃虚寒的人不宜使用」」所以说，甘蔗虽称为脾之果，有益脾胃之功，但中医理论说「脾恶湿」，所以湿寒的人食甘蔗不仅无益反而有害。还有甘蔗若发霉、生酒味、酸化者不可食用，会引起中*。总之，任何食物都有宜忌，而非**有益或有害。今人视甘蔗为普通食物，盛产时便宜且随处买得到，但若适时适症食用，对健康大有助益，古记一方谓：「卢绛中病痁疾疲瘵（即中医所说的五脏六腑虚损，劳困疲惫证），忽梦白衣妇人云：『食蔗可愈。』及旦买蔗数挺食之，翌日疾愈。」

【成份篇】

甘蔗可食部分含有碳水化合物、蛋白质、脂、钙、磷、铁等成分。甘蔗汁中含天门冬素、天门冬氨酸、丙氨酸、缬氨酸、丝氨酸、苹果酸、柠檬酸等多种氨基酸。茎节含维他命B6，茎端含维他命B1、B2。蔗糖主要含蔗糖、葡萄糖、果糖。甘蔗所含的营养成分和*效成分，都对於人体健康有益。甘蔗渣中含有对於小鼠艾氏癌和肿瘤-180有抑制作用的多糖类等*理作用。

【实用篇】

■甘蔗的幼芽及茎端幼嫩部分，采收调理炒食、或做汤食用皆味美可口，为*好的山珍佳品，是**食物的*佳来源。

■冬天寒流来袭，常会口*皲裂、手脚皮肤燥裂，用甘蔗切片轻擦效果*佳。

■口臭、口腔发炎疼痛，可用甘蔗汁含漱后吞下。

■小儿口疳（小儿口舌生疮），可用甘蔗皮烧研末，含口中。

■反胃呕吐，用甘蔗汁七份，生姜汁一份，调和，慢慢少量饮服。

二、果蔗和甘蔗的区别

形状特征，口感。

1、形状特征：果蔗株高约35米，茎表皮厚紫色，切面较明显，内皮血管束浅**，水分多糖度较低，茎粗脆。而甘蔗（糖蔗）株高较大，外皮为白色和绿色，糖含量高，通常用于制糖原料，口感较硬，**较多。

2、口感：果蔗水分多，糖度较低，口感较脆；甘蔗糖含量高，口感较硬，**较多，味道较差。

三、甘蔗怎样辨别是果蔗还是糖蔗

1、从形状特征上：

果蔗株高约3〜5米。茎表皮厚紫色，切面更明显，内皮血管束浅**，水多糖较低，茎粗脆。

糖蔗又叫白玉蔗，蔗高株大，外皮是白色和绿色。。

果蔗：

糖蔗：

2、口感上：

果蔗株水分多糖度较低，茎粗皮脆。

糖蔗它的糖含量高，被用作制糖的原料。它通常不用于新鲜食品。它具有较硬的**，味道较差。

扩展资料：

现代医学研究表明，甘蔗中含有丰富的糖分、水分，此外，还含有对人体****非常有益的各种维生素、脂肪、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质。甘蔗不但能给食物增添甜味，而且还可以提供人体所需的营养和热量。

含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、天门冬素、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、正这氨酸、赖氨酸、羟丁氨酸、谷氨酰胺、脯氨酸、酪氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、γ-氨基丁酸等多种氨基酸，延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等有机酸及维生素B1、B2、B6、C。榨去汁的甘蔗渣中，含有对小鼠艾氏癌和肉瘤180有抑制作用的多糖类。

参考资料来源：百度百科-甘蔗

参考资料来源：百度百科-果蔗

参考资料来源：百度百科-糖蔗

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